Simon Rioux

Kriek 100% Lambic (2016) Rioux

La cerise est un peu moins goûteuse avec le vieillissement, mais le funk s'est développé. Bien poussiéreuse et fromagée. Acidité moyenne, citronnée. Boisée, sèche.

Sang Bleu (2023) Rioux

Camerises assez goûteuses (pour des camerises!) avec un côté un peu vineux/tannique. Acidité citronnée et un peu astringente qui mène vers une finale longue et légèrement funky de fromage, de cuir et d'étable. Boisée, sèche. Excellent Lambic fruité!

Classic Gueuze (2022) Rioux

Ça faisait un moment que je n'avais pas dégusté une Cantillon relativement "jeune". Plus sur les agrumes (citron, orange), fraîche, bright. Un peu de fromage mais pas trop funky. Boisée, sèche.

Gueuze 100% Lambic Bio (2016) Rioux

Un bel équilibre et une bonne puissance malgré le vieillissement. Complexe, funky, poussiéreuse et fromagée.

50 Degrees N - 4 Degrees E (2020) (Cognac) Rioux

Bonne acidité, petite pointe acétique. Finale sur le cognac, toujours bien dosé. Boisée, un peu terreuse. Le côté fromagé et funky ressort éventuellement. Effervescence faible. Vraiment intéressante! Merci Carole-Anne R.!

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) Rioux

Pamplemousse, orange. Un peu fromagée. Acidité citrique. Pas la plus typique des Cantillon, mais c'est quand même très bon!

Fou' Foune (2020) Rioux

Oh wow gros coup de coeur, meilleure qu'à mes souvenirs. J'ai l'impression de croquer dans un abricot bien goûteux et juteux. Un peu pêche, nectarine aussi. Acidité bien marquée, pas trop funky, sèche. Le nez est vraiment beau aussi. Bière incroyable!

Oude Geuze Boon Black Label Edition N°5 Rioux

Un peu fruitée (pomme verte, agrumes...), légèrement funky. Acidité moyenne. Finale ultra sèche. Assez légère et facile à boire dans l'ensemble!

HORAL's Oude Geuze Mega Blend (2017) Rioux

Assez funky, fromagée, boisée, notes de sésame grillé. Très effervescente et bien sèche. Excellente avec quelques années!