Pierre

Grenanche Blanc 2023

Superbe. Cote pêche puissant, pomme verte, accents presque poivrés. J’adore

Iris (2022)

Le houblons frais lui donne une teinte plus marquée que dans mes souvenirs. Il y a un coté finement tanique assez unique (probablement l’absence de froment) et une sécheresse impressionnante. Faussement fruitee, un jeu de saveurs surprenant

Sang Bleu (Camerise)

J’adore la camerise. J’adore cantilon. Faque ça peut pas etre mauvais

Nath

La bonne confiture de rhubarbe avec l’acidité parfaite et minérale de Cantillon

Vigneronne (2021)

Je pense que c’est une de mes favorites de Cantillon. Le boisé avec l’acidité c’est équilibré comme jamais. Ça goûte la pêche au bout

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2014)

Ça part presque plus sur le vin blanc au niveau des aromes. Le boisé sort tres bien. Mineralité top.

Nath (2020)

La rhubarbe sort un peu gras et prend pas mal de place au final. Une Cantillon qui doit vraiment gagner à vieillir quelques années pour que l’acidité reprenne un peu le dessus sur le fruit

Zwanze 2021 - Parasol

Les agrumes complètent parfaitement l’acidité rustique. Belle longueur sur les saveurs, petite amertume marmelade, fraîcheur de type kumquat puis retour du boisé acide propre à Cantillon

Saint Lamvinus 2020

Ma première St Lam. Grosse claque. Le vineux est très aérien, presque sûr le côté cassis/framboise du raisin. Équilibre débile

Grolsch Premium Lager

Rosé de Gambrinus (2021)

Fou’ Foune (2021)

J’embarque pas autant sur la version jeune. Encore pas mal de sucre, rien de gênant mais l’équilibre fruits levures est moins réussi. Ça prend définitivement quelques mois/années de plus

Cuvée Saint-Gilloise 2021

Acidité et mineralite déjà au top, houblonnage sur le côté feuillu avec un retour presque mentholé. Excellente

Nath (2021)

Ma première Nath. La rhubarbe est encore jeune et un poil beurre mais les levures et la mineralite naturelles de Cantillon équilibrent tout ca. Confiture gourmande acidulée

Vigneronne (2020)

Toujours dans mes favorites de chez Cantillon. Changement de cépage ou pas ça reste d’une justesse rare. Sécheresse et mineralite folles. Vin sec sur la peau et retour aromatique sur la chair du fruit. La balance est parfaite. Acidité pedio unique

Gueuze 100% Lambic Bio

Kriek 100% Lambic Bio (2017)

Le fruit est mangé par le bois, c'est sec comme tout, ça goute le vieux bois. Moins lumineux que jeune mais tout aussi intéressant

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2015-2016)

Toujours super sécheresse. Mineralité géniale. Acidité impressionnante, pommes vertes, pêches jaunes, boisé léger. Flat au bout, un peu pesant à force avec l'acidité.

Oude Geuze Boon (2016-2017)

Abricots, pommes vertes, très boisée et amertume/acreté rappelant le zeste de pamplemousse un peu trop marquée

Kriek 100% Lambic

Sèche comme tout. La cerise explose en bouche et fait presque penser à de la framboise tellement c'est juteux. Mineralité finale superbe. Boisé qui arrondi le tout. Acidité finalement modérée.