Fabio Spollon

Frootwood (2021) Spollon

Apporto barricato eccellente, sciroppo d'acero e vaniglia a dare continuità. Ciliegia identificabile maggiormente nel nocciolo. In bocca si avverte concezione fruttata in primis, con ciliegia identificabile in varie forme (crostata, marmellata).

Bottle Shop Series: Highball Drifter (2021) Spollon

Sentore portante di arancia (fresca e olii essenziali), lieve marasca, caramello e legno. Passaggio in Bourbon aggiunge una legatura funzionale nell'evoluzione del sorso, stabilito su una scorrevolezza superiore alle aspettative. Buona trasposizione.

Marvelroast Spollon

Ingredienti in aggiunta formano un olfatto chiaro e definito (anche se un po' artificiale ad una certa). Un cappuccino con sfumature di cioccolato bianco e vaniglia. In bocca appaiono più incisivi cioccolato e caffè. Tono amaricante di cacao a chiudere.

Underground Mountain Brown Spollon

Caffè in bella mostra, caramello e qualche estero sull'uva passa e prugna. Leggera vaniglia da affinamento. Ottima correlazione nel gusto, tratti amambili che rivelano anche biscotto a lunga cottura con entità da distillato rivelata in modo pulito.

KBS Maple Mackinac Fudge (2020) Spollon

Nemesis (2021) Spollon

Velvet Rush Spollon

Caffè accentuato e pulito, vaniglia e cioccolato in background, frutta secca e cocco, rilascio barricato. Caffè dall'accezione liquorosa, simile a Kahlua. Nel gusto buona morbidezza, astringenze del caffè interagiscono con appporto del Bourbon.

Backwoods Bastard (2020) Spollon

Maltato che ingloba uvetta e ciliegia, melassa e caramello. Rivelazioni torbate richiamano il distillato, con suggerimenti legnosi da quercia americana. Ottimo bilanciamento nel sorso, maltato accoglie componente barricata con frutta sotto spirito.

Panther Cub (2021) Spollon

Elegante sinergia tra vaniglia e sciroppo d'acero. Esteri come cioccolato, liquirizia e prugna ampliano i sentori. Grande pulizia e delicatezza. Richiami al torrefatto con cioccolato scortato da sciroppo d'acero, poi liquirizia e vaniglia. Sorso morbido.

Under the Bridge Spollon

Cioccolato al latte, torrefatto, piccola nota speziata, pane nero, prugna e liquirizia. Corpo pieno e avvolgente, mette in evidenza tratto vellutato che sfoggia cacao e alcolicità effettiva. Tratti più amabili come frutto di bosco, melassa e liqurizia.

Kriek 100% Lambic (2016) Spollon

Ciliegia assopita, alcol che emerge soprattutto nella bevuta. Acidità spinta, citrico importante, persistenza medio/lunga. Speziato/pepato in background, marmellatina di ciliegie morbida.

Big Lushious Spollon

Bottiglia con quasi 2 anni sulle spalle e con sentori di lampone vividi e inconfondibili. Frutto glassato che conferma il disegno in etichetta. Sorso super morbido e delicato con dolcezza avvertibile e cioccolato che lo rende altamente invitante. Top.

Porter Spollon

Profilo olfattivo medio ma molto variegato: orzo tostato, caramello, torta al brownie, leggera vaniglia. Prugna e mirtillo ad ampliare, assieme a polvere di caffè e cioccolato. Sorso morbido e vellutato, cenni aciduli da torrefatto, lieve affumicato.