Olaf Lemme

Iris (2019) Lemme

La première gorgée était dingue, dommage en prenant l’air ça devient plus « classique ». Ça reste du Cantillon donc un délice.

Zwanze 2024 - MMXXIV Lemme

Incroyable. Tellement originale. Salée, arômes d’algues. Avec les arômes classiques du lambic.

Beer Geek Vanilla Maple Shake Lemme

Embouteillée en 2017, je me demande si elle est pas un peu trop vieille même si la DDM est en 2027. Elle a un côté piquant un peu désagréable, sur le vieux malt torréfié, la vanille périmée et l’alcool, le sirop d’érable se sent plus au nez qu’en bouche.

Oude Geuze White Vermouth Foeders Lemme

C’est bon ça. Une vieille bouteille qui a gardé toute sa complexité. On sent le vermouth, c’est frais, un poil astringent mais super agréable en bouche.

Mikkeller Oude Geuze (Old Calvados Casks Blend) Lemme

Très bonne gueuze avec un petit goût de calvados.

KBS Maple Mackinac Fudge (2020) Lemme

Fort sur le chocolat, le café et le sirop d’érable sont très discrets, tout comme le bourbon. Au moins ça reste équilibré, l’alcool ne domine pas. Assez peu de corps, arrière goût de cacao Van Houten.

50 Degrees N - 4 Degrees E (2015) Lemme

Atelier de Noël 2023 ! 🎄Assez perturbé par l’odeur, ça sent le bois pourri. J’arrive pas trop à comprendre ce que je bois, mais il y a les spécificités de Cantillon qui flattent mes papilles malgré tout. ❤️

Beer Greek Breakfast Lemme

Un bon gros stout après une journée à bosser dehors dans le froid et sous la pluie, ça fait du bien ! Les arômes sont assez originaux, café, cerise, chocolat, amande, épices. Assez fort et astringent. Ça réchauffe. Un poil trop pastry à mon goût.

La Corvée Lemme

Ça goûte le vin rouge du Jura. ❤️

Le Plaisir Lemme

Blueberry Kettle Sour Lemme

Bonus rapport qualité-prix, 69 centimes pour ça c’est imbattable. C’est léger et classique, mais super agréable à boire. Ça casse pas 3 pattes à un canard, mais ça vaut plus que sa moyenne. J’ai bien fait d’en prendre 2.

Spontanblueberry Lemme

On sent bien la myrtille, la bouteille a un certain âge on sent un côté un peu vineux qui arrive par-dessus le fruit. Un peu de corps grâce à la purée de fruits.

Lou Pepe Framboise (2014) Lemme

Atelier de Noël 🎅 Le charme d’un superbe lambic bien vieilli avec juste ce qu’il faut de framboise pour flatter les papilles. Le talent Cantillon. ❤️ Merci Arnaud D. !

Nelson Sauvin Brut Mango Passion Lemme

Atelier de Noël 🎅 Super goût de fût, on sent le chardonnay, le houblon a disparu mais on sent encore un peu les fruits tropicaux. Assez vieille mais encore super agréable ! Bonus de Noël 🎄

Le Plaisir Lemme

Une gorgée. Très Cantillon. Très délicate.

Fou’ Foune (2021) Lemme

Plus acide que dans mes souvenirs, mais c’est tellement bon. On sent bien l’abricot sans que ça domine.

Oude Geuze Boon (2018-2019) Lemme

(Quelques gorgées) L’oude gueuze classique à la perfection. C’est rond et équilibré, ça attaque pas trop le palais par rapport à certaines.

Tyrnilambic Baie D'Argousier (2021) Lemme

Pouah. C’est bien acide quand même mais les arômes sont vraiment originaux.

Goliat Lemme

Date passée de quelques mois, mais ça ne se sent pas. C’est vraiment bien foutu, crémeux, café, très sucré mais très amer pour le style. Ça passe bien en début de verre, mais sur la fin, entre l’amertume et l’alcool, ça attaque un peu les papilles.

Nelson Sauvin Brut Dry Hopped! Lemme

Vieillit mal, je retrouve pas grand-chose de ce qui reste de cette bière dans mes souvenirs. J’ai pas du tout le Nelson, petit goût funky proche d’une saison vieillie. Ça reste agréable à boire mais ça a perdu de sa splendeur.

Oude Schaarbeekse Kriek Boon (2018) Lemme

Un peu astringente, le vieillissement apporte pas grand chose d’interessant, le fruit est un peu tassé. Un peu « aigre doux » sauf que l’aigre est plutôt sur l’amertume que l’acidité.

Great Gig In The Sky Lemme

Levure, résine et alcool. Y a pas grand-chose pour moi là-dedans.

Delphic Fog Lemme

Très levurée, forte pour l’ABV, ça tabasse les papilles. Légers arômes fruités mais l’amertume écrase tout.

The Gate Lemme

Le galaxy prend nettement le dessus sur le reste et du coup l’amertume est assez omniprésente. C’est dommage parce que c’est super dense et onctueux et si ça avait un peu moins sur le pin et la résine la note aurait vraiment été meilleure (© Arnaud D.)

Nemesis (2021) Lemme

Les premières gorgées sont perturbantes… bon OK les dernières aussi. Quand on comprend ce qu’on boit ça passe mieux, au début ça fait médicament. Malt grillé, avec une patate de houblon résineux. C’est amer, astringent. Pas ma came mais originale.

Blow Out Lemme

Absolument rien de spécial, mais tant Mikkeller que De Proef savent ce qu’ils font. C’est extrêmement bien maîtrisé, une IPA équilibrée, fruitée, douce, tellement agréable à boire.

Nath (2019) Lemme

Peut-être que la rhubarbe rend le truc trop astringent, ça attaque bien le palais.

Metamorfose Lemme

Pas mes arômes préférés mais vraiment bien foutue et super équilibrée. Juste ce qu’il faut de corps, amertume, légère astringence, arômes herbacés avec un petit côté fruité.

George! Lemme

J’avais envie de pétrole, ça fait bien le job ! Après niveau arômes c’est assez classique. Fort, amer, torréfié, un peu café, j’ai pas la vanille. Une super base qui doit sûrement dévoiler tout son potentiel après un barriquage.

Trading Places Lemme

Je connais pas assez le Talus et le Strata, mais pour le coup ce cocktail me fait penser au Simcoe, entre fruits tropicaux et résine. Bien foutue, can fraîche ça fait plaisir.

The Great Square of Pegasus Lemme

Passion Pool Lemme

Je pourrais reprendre le même commentaire que j’avais écrit sur le Passion Pool de Mikkeller SD. Le fruit de la passion domine sans écraser l’acidité et le sel. Super équilibré.

Green Zebra Lemme

Assez cidre en fait, sans les arômes de pomme. C’est fruité, légèrement acidulé, rond et sucré.

Spontandryhop Centennial Lemme

Petit coup de vieux mais un goût bien agréable de fermentation spontanée.

Don't Bring Me Down Lemme

Rond et fruité, amer mais pas trop, c’est trèèèès classique mais bien foutu.

Hej 5 Lemme

C’est rond et sucré comme j’aime, les arômes de houblons sont classiques mais efficaces, mais c’est quand même un poil trop fort en alcool, c’est ça qui domine tout.

Double Dippy Doo Lemme

Juste ce qu’il faut de corps, des arômes bien présents et un peu originaux.

Acid Trip BA White Wine Lemme

Atelier de Noël 🎅 Alors... c’est bizarre. On sent le vin blanc, très acide, un petit côté vieux, levuré. Arômes de miel, raisins, vinaigre. Vraiment originale.

Stedsegrøn / Evergreen Lemme

Undulate V4 Lemme

Skør BA Red Wine Lemme

C’est belge et c’est vin rouge.

Curmudgeon’s Better Half (2018) Lemme

C’est très le sirop d’érable ! Extrême en tout, mais on a tout ce qui est annoncé. On reconnaît même le style « old ale » derrière le sucre, l’alcool, le sirop d’érable et le bourbon.

Dirty Bastard Lemme

Bien foutue mais les scotch ales, c’est vraiment pas mon truc. Trop malté, trop alcoolisé, arômes de caramel brûlé.