Alex C.

Vin Santo 2022 C.

4.4. Sans être mauvaise, cette bouteille a rien de la magie de la plupart des Vin Santo que j'ai bues.

Lou Pepe Kriek (2016) C.

4,4. Ça a beau pas être mon style préféré, c'est vraiment bon. Presque plus de côté noyau/amande, mais grosse cerise gourmande, peu d'acidité, vraiment bon.

Nuit Bruxelloise (2019) C.

Bien meilleure que le souvenir que j'ai de la 2015. Des fruits et des tannins plus fondus, et beaucoup de poivre noir. Vraiment intéressante.

Fou' Foune (2014) C.

Nez très vif sur le fruit frais, on dirait une foufoune fraîchement embouteillée. Par contre en bouche on est carrément sur l'abricot vert. C'est légèrement tannique et amer, mais heureusement pas trop acide. Une pointe de funk de plus qu'une fou fraîche.

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2019) C.

🔥🔥🔥

Lambic Grenache Blanc (2021) C.

Je sais plus, pas mal mais pas ouf

Lambic Chardonnay C.

Moins sucré et plus complexe que Muscat Petits Grains, c'est toujours pas trop mon style mais c'est nettement plus intéressant

Muscat Petits Grains C.

Très éloigné du souvenir que j'avais de la première bouteille. Franchement sucrée et monolithique, c'est nettement moins intéressant que dans mes souvenirs. Ça reste bon mais le sucre rassasie assez vite

Le Plaisir 2021 C.

Tuerie ça. Plaisir a toujours talonné Vin Santo mais sur l'édition 2021 ça devient vraiment difficile à départager. C'est d'une élégance, d'un équilibre et d'un... plaisir, juste incroyable.

Vinsanto 2020 C.

Yes, encore une bouteille légendaire, rien à redire 👌

Manzanilla C.

Des notes oxydatives d'amandes fraîches, moins aromatique mais plus délicat peut-être que LVEB. Excellente, on y revient avec plaisir

Scarabée C.

Excellent, hyper doux et subtil, agrumes pamplemousse et mandarine

Gueuze (2021) C.

Classic Gueuze (2008) C.

Nez sublime sur le champignon, le bois humide, vieux grenier, poussière. En bouche c'est moins complexe, mais peu acide, plutôt doux et agréable.

Beck- Hartweg 2021 C.

Nez vraiment atypique. Plus porté sur le vin blanc forcément, très agréable mais pas très complexe

Signorina C.

Peu acide, peu tannique, juteux, fait saliver. Pas de funk par contre.

Tarlantillon C.

Assez sucrée, fruitée, quelque chose d'indiscernable (champagne ?). Vraiment sympa

Mamouche (2021) C.

Le sureau est déjà presque effacé - encore perceptible mais un fantôme de ce qu'elle était il y a quelques mois. Reste que la base lambic est top mais elle a clairement perdu

Rosé de Gambrinus (1992) C.

Gros bonbon Krema, bien acétique, pas du tout vinaigrée ni madérisée, vraiment excellent.

Lambic d'Aunis (2015) C.

Énorme funk, le raisin est presque effacé, c'est sublime.

Mamouche (2021) C.

Excellent, le sureau est moins entêtant que dans la 2020 quand elle était fraîche, ce qui donne plus d'espace au funk. Bien équilibrée, très agréable, à boire tout de suite.

Gewurztraminer Lambic (2020) C.

Nez avec une pointe de savon qui me gène un peu. Bouche très sympa, un peu fizzy. Un peu en dessous de la Muscat petits grains

Muscat Petits Grains C.

Un petit air de Sophia au nez, en bouche c'est bien juicy sur le raisin, de la minéralité, un petit côté Vin Santo. Très cool

Beer Geek Vanilla Shake Barrel Aged Bourbon C.

Pas trop sucrée ni torréfiée. Texture trop liquide, légèrement carbonatée. L'assemblage vanille / café fonctionne bof, ça fait café au lait un peu cheap, c'est pas dingue. J'aurais bien aimé voir ce que donne la base sans adjunct, voire sans BA.

Vigneronne (2017) C.

Superbe, grosse complexité, gros funk, beaucoup de fruits, le jour et la nuit avec la 2019.

Vigneronne (2019) C.

Ce coup-ci, j'ai vraiment pas aimé.

Lou Pepe Kriek (2018) C.

Grosse présence de la cerise fraîche mais bien acide. C'est très végétal et astringent en bouche. Bien cool.

Saint Lamvinus 2020 C.

Bien fruitée, des beaux tannins mais très douce, peu acide, super cool

Carignan C.

Peau de raisins et baies pas mûres, c'est très astringent et tannique, pas vraiment mon truc.

Drogone Lambic (2021) C.

Super bon. Raisins frais, faible acidité, peu de tannins, excellente surprise.

Camerise Lambic (2020) C.

Pareil

Zwanze 2020 - Brettrave C.

Nez super terreux, en bouche beau mélange de betterave et de terre. Ça manque un peu de funk malheureusement.

CLAC! (Trois Cépages) (2019) C.

Très cool, bel équilibre tannique et fruits, sûrement ma Cantillon sur raisins rouges préférées.

Grand Cru Bruocsella Brut (2016) C.

Fruitée (pommes), légèrement acide, peu de carbo évidemment, funk modéré, un peu underwhelming.

Le Plaisir C.

Gros jus de raisin funky, pas mal de fruits, super agréable et facile à boire. Poivrée en finale. J'aime beaucoup

Vinsanto 2020 C.

Goûtée de nombreuses bouteilles différentes, définitivement ma Cantillon préférée (pour le moment) avec la Vie est Belge. Sublime, complexe, avec des notes oxydatives, incroyable.

Lambic D'Aunis 2020 C.

Un peu sèche / astringente. Pas plus séduit que ça

Zwanze 2018 - Manneken Pise C.

Frais / mentholée au nez, en bouche c'est assez asséchant. Aromatique intéressante mais ça sature hyper vite le palais, faut goûter autre chose entre chaque gorgée.

Sophia Lambic (2020) C.

Je retrouve la base un peu "plastique" de la 2018 que j'avais pas eu tout aimé, mais là c'est beaucoup plus fruité, juteux, raisins, vraiment cool.

Lou Pepe Gueuze (2013) C.

(Magnum). Très gourmand, assez grosse carbo. Belle amande.

Trousseau Lambic C.

Poussière, côté vin rosé pétillant un peu sucré. Combinaison vraiment atypique, pas trop plaisir mais intéressante.

Cantillo Cuvée Des Champions (2021) C.

Gros dry hop mais pas putassier genre Mosaic. Clivant

Tyrnilambic Baie D'Argousier (2021) C.

Nez sur l'eau de cuisson du petit pois, côté mentholée, bien végétale aussi, super atypique. Pas le plus plaisir mais j'aime beaucoup

Nath (2020) C.

Belle base de gueuze, bien funky, peu acide, avec une rhubarbe subtile - jusqu'au versement de la croûte qui donne bien plus d'intensité à la rhubarbe, bien reconnaissable au nez et en bouche, avec un ensemble toujours équilibré : c'est délicieux.

Menu Pineau (2018) C.

Nez délicatement fruitée, avec de la poussière. En bouche c'est assez agrumes, légèrement "piquant", végétale, plutôt sèche et acide. C'est assez subtil dans l'ensemble, pas une grosse claque mais bel équilibre.

Racine C.

Pomme verte, un peu de plastique, résineuse. Carbo très fine, funk léger, c'est très délicat, très joli.

Brabantiæ (2019) C.

Une gueuze bien funky de Cantillon à laquelle s'ajoute de subtils arômes de sherry (ou porto, certes). Ça ajoute vraiment une dimensionalité mais la gueuze reste sur le devant. Et contrairement aux Zenne, c'est très peu acide. J'adore.

50 Degrees N - 4 Degrees E (2020) (Cognac) C.

B6. Très bonne gueuze, avec un côté un peu vineux et presque sucré peut-être dû au cognac, carbo modérée/ faible. C'est surtout la gueuze qui prime et c'est très bon

Fou' Foune (2020) C.

Franchement acide, funk modéré, fruits plutôt léger. Pas vraiment le profil que j'espérais

Rosé de Gambrinus (2021) C.

LCI. Manque de texture (carbo/tenue), manque de funk, et manque de fruits. La différence avec la mars 2020 bue il y a quelques mois est incroyable. Super déçu.

Mamouche (2020) C.

Nez beaucoup moins exubérant qu'il y a 6 mois. En bouche le funk s'exprime plus, et la fleur s'est un peu tassée au profil d'un côté végétal assez prononcé et astringent. La fin de la bouteille est bien meilleure que le début.

Gueuze 100% Lambic Bio (2020) C.

Nez bien funky avec du cuir, de la poussière et un côté végétal. En bouche c'est plutôt sur le citron, avec une acidité maîtrisée, et c'est vraiment très ample. Pas très complexe à ce stade mais très aromatique, vraiment très agréable.

Kriek 100% Lambic Bio (2020) C.

Cerise confite, peau et noyau, pas de fraîcheur dans le fruit et finale assez astringente, mais très bel équilibre entre funk, acidité et fruit.

Rosé de Gambrinus (2020) C.

Ce pied ! Et pourtant je suis vraiment pas fan des lambics avec des baies, mais là, framboise fraîche qui explose, funk vraiment puissant mais pas du tout dominant, acidité bien maîtrisée, c'est super riche, je suis scotché. Fresh RdG is the best they say

Vigneronne (2017) C.

LCI. Effectivement un côté vin très présent. Funk délicat qui laisse le fruit s'exprimer, acidité assez marquée, qui assèche bien la bouche à la longue. Peu importe, le profil est superbe

Vigneronne (2019) C.

Assez délicat, raisin blanc bien présent, surtout dans la finale. Funk léger, globalement bien équilibrée.

Fou' Foune (2017) C.

Nez qui pète l'abricot, très rond. En bouche l'acidité prend le dessus, abricot et funk en léger retrait mais toujours bien équilibré -par contre, c'est plus rond du tout. Finale douce, sur l'abricot. Très agréable, acidité peut-être trop marquée (au tap)

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) C.

La ferme dans un verre. Du foin, du cul de vache, c'est ultra austère. Intellectuel mais pas plaisir

Nath (2018) C.

Servie trop fraîche

Magic Lambic (2019) C.

Plus facile d'accès en pression qu'en bouteille, plus doux, plus rond, plus plaisir.

Mamouche (2020) C.

Nez littéralement le plus extraordinaire du monde : Fleurs, fruits jaunes, jambon blanc. La bouche est beaucoup moins impressionnante, mais malgré tout très jolie : acidité prononcée, léger funk, très aligoté. Nez vraiment ouf

Lambic Vin Jaune / La Vie es Belge C.

Sublime. Odeur de bouchons, oxydée, amande fraîche. En bouche vin jaune, superbe équilibre, vraiment magnifique

Magic Lambic (2020) C.

Oompf, c'est la violence. Grosse acidité, beaux fruits, ça déchausse.

Lou Pepe Kriek (2017) C.

Superbe équilibre, acidité très maîtrisée, beau fruits, tout en finesse.

Kriek 100% Lambic (2008) C.

Un peu trop passé à mon goût. Le fruit est en retrait, odeur de vieux, texture maderisée.