Jonathan Blanc

Ice Cold Red Ale Blanc

Rousse, maltée, légèrement grillée. Petites notes de céréales, et belle buvabilité.

Barbera (2022) Blanc

Superbe, comme toujours. Fruits rouges, cerises, mais un équilibre vineux exceptionnel, funk Cantillon typique. On y revient avec très grand plaisir !

Magic Lambic (2023) Blanc

Fidèle aux souvenirs, fruits noirs, vanille. Petite rondeur typique. Acidité légèrement plus marquée qu'à mon souvenir, ça reste un très beau moment !

Iris (2021) Blanc

Ouverture des hostilités hier, très jolies bière, comme souvent. Belle fraîcheur, un plaisir pour ouvrir l'appétit !

Racine 2022 Blanc

Quelle belle cuvée. L'expression du raisin avec des notes minérales et une belle acidité rappellent certains champagnes. Top !

Grenache Noir 2021 Blanc

Un peu en deçà des habitudes avec Cantillon. Petit déséquilibre étonnant. On reste sur une très belle bière, avec des notes sauvages marquées, brett, limite souris. Fruits rouges, cuir, musc, caractère vineux marqué sur le nature. Très bien.

Drogone Lambic Blanc

Hier soir. Belles notes vineuses et fruitées. Fruits rouges, sympa!

Le Plaisir Blanc

Un plaisir de revenir sur ce classique. Bière géniale.

Fou’ Foune (2022) Blanc

LCI. Excellent dans sa constance. Abricot frais et funk. Génial.

Poulsard/Trousseau Lambic Blanc

On est vraiment sur un caractère de vin rouge nature. Tout en légèreté avec le fruité des cépages jurassiens et quelques notes plus végétales, tabac. Acidité très légère. Bien bien !

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) 2022 Blanc

Carbo+, désaltérante, la plus bière de soif des Cantillon.

Sang Bleu (2022) Blanc

Quelle grosse acidité... Petits fruits rouges sauvages le reste du temps. Pas ma préférée et fidèle à mon souvenir.

Zwanze 2022 - Poivre de Gorilles Blanc

Très réussi, énorme aromatique avec une longueur dingue. Le poivre vert, presque végétal est extrêmement présent. Bière à déguster, et probablement à jouer en accord met/bière !

Fou’ Foune (2021) Blanc

Abricot frais à plein nez, et pleine bouche. Toujours aussi plaisant et réussi !

Vigneronne (2021) Blanc

Toujours ce côté vineux, avec beaucoup plus de corps et de matière. On a le raisin, un petit côté cidre, du funk et une acidité plutôt légère. Très bien !

Gueuze 100% Lambic Bio Blanc

Valeur sûre. Super équilibre funk, rustique, pommes, acidité.

Magic Lambic (2022) Blanc

Cet équilibre framboise, myrtille, vanille avec juste ce qu'il faut d'acidité ! Toujours aussi agréable. On y revient avec plaisir.

Racine 2022 Blanc

Vineuse, plutôt légère, tout en finesse, avec un côté vin blanc en trame de fond. Un aspect plutôt végétal amène également de l'équilibre. Très bien !

Drogone Lambic (2021) Blanc

LCI. Et de 2000 pour terminer un super week-end. Tout ce que j'aime dans les lambic à base de raisin, on est dans l'entre deux, entre le vin et la bière, avec une carbo absente ou presque. Très fruité et funky, avec de légers tanins. Super !

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) 2022 Blanc

LCI. Fidèle au souvenir, houblonnage, carbo très présente, dominante sur un léger funk. Toujours dans l'équilibre et une certaine sécheresse.

Barbera Blanc

Fin de soirée, der des ders. Encore de la maîtrise, funk et levures, pas de carbo ou presque. C'est vineux, sur les notes fraîches du cépage. Petits fruits rouges, végétal, boisé.

Signorina Blanc

Très précise, on est vraiment entre le vin et la bière, avec une faible carbo, du funk, des notes de fruits rouges. Tout ce que j'aime.

Scarabée Blanc

Grosse complexité aromatique, ça part dans tous les sens ! Vineux, funk, belle présence du cépage, floral, fruits blancs. Très bien.

Saint Lamvinus 2020 Blanc

Un classique, bel équilibre entre ces petits fruits rouges, cette légère acidité, et ce funk.

Lambic Grenache Blanc (2021) Blanc

Vineux, raisin, Cantillon.

Drogone Lambic Blanc

Vineux, raisin, c'est bien cool. Funk.

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio Blanc

Peu de carbo, pomme, funk.

Sang Bleu (Camerise) Blanc

Il n'y a pas de bonne soirée sans Orgao 😅. Quelle chance de pouvoir boire des Cantillons à la pression tout ce mois... Belle notes florales, du funk ❤️

Nath (2021) Blanc

Celle là était peut-être de trop, mais bon, on s'est laissés porter 😅. Rhubarbe, funk, belle sécheresse. Rien à dire.

Gueuze 03 April 2019 Blanc

Première des quelques bouteilles en stock. Carbo assez faible, mais très belle complexité, funk+, pomme, bon côté fermier. On va essayer de laisser vieillir pour voir.

Gueuze (2021) Blanc

Que dire, toujours cool, avec une belle carbo, les notes habituelles sur la pomme, citron, des aspects plus terreux et le funk.

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2016-2017) Blanc

Pas de carbo, joli funk, beaux aromes vineux, pomme, poire. Le tout reste un petit peu plat. C'est bien, mais difficile d'accès.

Fou' Foune (2020) Blanc

Hier soir, fidèle au souvenir, même si meilleure jeune :)

Kriek 100% Lambic Bio (2019) Blanc

Toujours génial, de la cerise jusqu'à la chair. Notes typiques Cantillon. Génial. 4,4

Feigned Fervor Blanc

Sucrée, ronde, sympa pour finir la soirée.

Fou’ Foune (2021) Blanc

Pas vraiment sur de l'année, mais fidèle aux attentes. Super !

Menu Pinea (2020) Blanc

LCI Géniale, vineuse, grosses notes sauvages. Quelques notes pomme, poire. À la hauteur des attentes :) 4,3

Iris (2019) Blanc

Nice, typicité Cantillon, joli funk, belle acidité, légèrement sauvage, sur des notes de fruits blancs, herbacées légèrement sauvages. Bien cool ! 4,3

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) (2020) Blanc

Très sympa, grosses notes acétiques, funk, acides et légère pomme verte. Grosse structure d'ensemble, on n'est pas dans la finesse.

Moriau Oude Geuze Vieille Blanc

Racine Blanc

Très vineux, acidité. Des notes d'ananas, fruits de la passion, citron, végétales. Assez vert dans l'ensemble. Très grosse longueur. Ça serait marrant à faire vieillir pour équilibrer un peu le tout. 4,4

Aronia Lambic Blanc

Franche acidité, sur des notes rouge, terreuses, betterave. Un peu écœurant sur la durée, mais sort de l'ordinaire. Joli funk. 3,9

Fou' Foune Blanc

Sang Bleu (Camerise) Blanc

Fruits rouges, mûres, cassis, groseilles. Grosse acidité, vineux. Brillant.

Vinsanto 2020 Blanc

Toujours dans le finesse, super notes animales, cuir, musc, brett+. Belle longueur et acidité. Quelques aspects fruités, mais discret. Agrumes. 4,3

Le Plaisir Blanc

Super ! Vin blanc, tout en finesse, avec une carbo très légère. Miel, floral, fruits blancs. Petit funk.

CLAC! (Trois Cépages) (2019) Blanc

Génie, on l'impression d'avoir un bon nature de Loire avec une carbo très légère. Le raisin amène de jolies fruits rouges, fines notes végétales, menthe.

Vigneronne (2020) Blanc

Belle expression du raisin, vineux et léger. C'est direct, droit sur un vrai équilibre. 4,3

Rotunda Blanc

LCI

Ampersand: Motueka Blanc

3,8

Mamouche (2020) Blanc

Nez floral, sureau, presque oxydatif. Grosse évolution avec l'ouverture. Équilibre brillant entre le lambic et le floral. Sureau évidemment en fil conducteur. 4,3

Lou Pepe Kriek (2016) Blanc

Génie. Toujours une dinguerie. Quelle équilibre entre la cerise confite, la vanille, et l'acidité qui s'est apaisée avec le temps... On ne s'en lasse pas...

Brabantiæ (2019) Blanc

Kriek 100% Lambic Bio Blanc

On ne se lasse jamais, définition de l'équilibre. 4,3

Lou Pepe Kriek (2016) Blanc

Évolution assez folle de ce lambic. Équilibre bluffant entre la cerise sur mâturée, presque confiturée et les épices, cannelle, poivre, vanille... Pas loin d'être OVNI, génial. 4,6

Nath (2020) Blanc

Rhubarbe et acidité. Funk Cantillon légèrement absent. Toujours maîtrisé et d'un équilibre génial. 4,3

Rosé de Gambrinus Blanc

Classique mais tellement agréable. Framboise, funk et légère acidité. Tout simplement géniale.

Brabantiæ (2019) Blanc

Histoire de marquer la reprise de la vie réelle. Magnifique gueuze avec un élevage légèrement marqué. Gros funk, belle longueur, on est dans le registre vineux.

50 Degrees N - 4 Degrees E (2020) (Cognac) Blanc

On craque un peu, mais ça va avec l'après-midi... Pas grand chose à dire tant on a d'équilibre dans cette bière. L'élevage vient sublimé un lambic déjà fin, vif, avec des notes boisées et vanillées. Bref, c'est classe.

Killer Glow Blanc

Nice TIPA, c'est rond, fruité avec de la matière. Grosse présence des houblons. 4,1

Fou' Foune (2020) Blanc

Un classique toujours au rendez-vous !

Menu Pineau Blanc

Gros kiff, bien funky. 4,3