Nathan le Gueux Cohen

Nath (2022) Cohen

Très sympa, bien rhubarbe, notes de pomme verte, un peu de funk, peu acide, bien équilibrée

Sang Bleu (2022) Cohen

Toujours sympa, nez assez mentholé, un peu moins en bouche, petit côté un peu poivré, beaucoup de fruit. Pas vraiment complexe mais kiffante

Zwanze 2022 - Poivre de Gorilles Cohen

Ça marche toujours aussi bien, beau poivre avec des notes de citronnelle et de pamplemousse et un bon lambic, un peu jeune, derrière, peu acide, bien puissante et bien équilibrée

Lambic d'Aunis Cohen

Plat, assez acide, un peu de funk, fruité, poivré, un aspect mie de pain

Vigneronne (2019) Cohen

Vinsanto 2020 Cohen

Belle bouteille, très funky, fruitée, vineuse, équilibrée

Beck- Hartweg 2021 Cohen

Gueuze 100% Lambic Bio (2021) Cohen

Blackcurrant PBJ Time Cohen

Lou Pepe Kriek (2014) Cohen

Lou Pepe Kriek (2019) Cohen

As always très amande, toujours super bon

Magic Lambic (2022) Cohen

Très fruitée et pas si forte en vanille, bien désoiffante

Racine 2022 Cohen

Nez chou-fleur, en bouche ya un côté râpeux, très verte, un peu asperge

Le Plaisir 2022 Cohen

Jus de raisin, plat on sent pas mal l'apport de la peau du raisin, c'est cool à tester mais ça sera meilleur plus tard

Le Plaisir 2021 Cohen

Sang Bleu (2022) Cohen

Jus de fruit, un peu tannique, sèche

Gueuze 100% Lambic Bio (2014) Cohen

Gros fromage de brebis, petite rondeur, funk

Menu Pinea (2020) Cohen

Pas très fan, un peu spicy avec des notes bizarres, assez amère, nez pas ouf

Vigneronne (2021) Cohen

Très sur le jus de raisin, assez sucrée, pas mal de funk et acidité modérée, base lambic/céréales en retrait derrière

Saint Lamvinus (2021) Cohen

Beaucoup de funk, ça sent l'étable, fruit rouge, un peu de tanins, assez acide

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) (2019) Cohen

LCI on sent un début de fromage, genre léger comté jeune un peu fruité, amertume assez forte, un peu de funk, un peu aqueux

Fou’ Foune (2021) Cohen

Bottled august 2021, très portée sur l'abricot, plutôt acide, pas très complexe mais très sympa

Trousseau Lambic Cohen

Super bizarre, ça sent littéralement l'huître, en bouche on n'a pas trop la marée mais un truc pas hyper agréable quand même

Nath (2018) Cohen

Beaucoup de lambic et de funk, un peu de rhubarbe, pas vraiment équilibrée mais ça se boit bien

Rosé de Gambrinus (2021) Cohen

Très acide, borderline acétique, grosse framboise et pas grand chose d'autre, dommage

Saint Lamvinus Grand Cru Cohen

Quelque chose de très vert et poivré cette fois, peu de funk et très juteux

Barbera Cohen

Sympa, raisin rouge assez léger, petit côté épicé

Couvreur Cohen

Une gueuze avec des notes boisées et amères en plus, j'aurais jamais deviné le whisky mais on sent un côté spiritueux

Beck-Hartweg Cohen

Très jus de raisin, forte sucrosité, légère acidité, assez simple

Classic Gueuze (2018) Cohen

C'est bon ça, bien funky, très fruitée, agrumes/pomme, pain blanc, un peu fromage bleu, herbacée

Zwanze 2018 - Manneken Pise Cohen

Plus de bois et de funk que dans mes souvenirs, assez fruitée

Tarlantillon Cohen

Plus ça va plus je discerne le champagne et plus c'est cool, je remarque que maintenant la texture assez épaisse pour du lambic

Drogone Lambic (2020) Cohen

Embouteillée en janvier 2020, bizarre le nez est très souffré, le goût est assez faible, comme si ça avait été dilué, pas tannique

Manzanilla Cohen

Quasi plat, côté noix, pomme, assez amère, peu acide, peu de funk

Piacere Cohen

Assez fruitée, un peu vineuse, léger funk, sucrosité raisin

Canti Fonte Pasta E Basta Cohen

Le doux juteux du raisin blanc, et le tannique poivré du raisin rouge. Peu acide pas vraiment de funk mais déjà très sympa

Beck-Hartweg Cohen

Scarabée Cohen

Fruitée, assez agrumes, juteuse, notes poivrées/herbacées

Piacere Cohen

Fruitée, légère, assez forte acidité un peu de funk

Lambic Chardonnay Cohen

Très cool, bon goût de raisins, vineuse, carbo assez forte, un peu de funk et légère sucrosité

Lambic Haute Densité (2019) Cohen

Très épaisse, liquoreuse, un peu de figue, "barleywine lambic"

Signorina Cohen

Légère, presque aqueuse, vineuse, fruitée, un peu tannique, pas de funk

Utopias Barrel-Aged World Wide Stout (2022) Cohen

Assez léger en texture et extrêmement boozy, pas mal de figue/date, épices, mais surtout de l'alcool. Ya moyen qu'après qq années ça devienne sympa mais là c'est limite imbuvable

Lou Pepe Kriek (2017) Cohen

Lpk = top kriek as always, très fruitée, énorme noyau avec beaucoup de cannelle et d'amande, bien funky, relevée par juste ce qu'il faut d'acidité

Lou Pepe Gueuze (2010) Cohen

Énorme, super funk, légère acidité toute en douceur, un côté vieux grimoire, fromage, légèrement herbacée. Complexe et puissante

Lou Pepe Framboise (2014) Cohen

Belle framboise assez douce, bien funky, acidité assez marquée

Vigneronne (2021) Cohen

Très cool, bien funky, on sent vraiment le lambic non blendé en fond et le fruité du raisin avec un peu de rondeur. Acidité toute douce

Vigneronne (2018) Cohen

Carbo très légère, acidité assez forte, un peu vineuse et un côté grillé/brûlé

Nèfle (2013) Cohen

Vigneronne (2016) Cohen

Toujours fruité, sèche, un peu de funk

Balsamic Lambic Cohen

Je sais pas trop à quoi je m'attendais, c'est du lambic, flat, vinaigré, donc bien acide, et avec un goût de balsamique. Ya un peu le reste du lambic derrière (céréales) mais c'est vraiment faible face au vinaigre

Wild Friendship (2022) Cohen

Très funky, forte en pomme, bien acide, amertume florale. Une bonne gueuze bien vivace

Gueuze +2+3+4 (2011) Cohen

Dur de faire mieux qu'une Vieille gueuze, très funky assez lactique quand même et florale aussi

Tarlantillon Cohen

Je sais pas si j'aurais reconnu le champagne mais niveau raison c'est très cool, vieux, sucré, fruité, funky

Lambic Vieilli 5 Ans En Fût Cohen

C'est sympa mais très peu expressif et plat, céréale, peu de funk

Fou’ Foune (2021) Cohen

Très lactique cette fois, j'ai presque un yaourt à l'abricot, un peu de funk et acidité assez franche

Iris (2010) Cohen

C'est spécial, caramel, floral, citronnée. À goûter une fois mais pas forcément plus

Chenin Blanc Cohen

Bien fruitée, genre jus de raisin, pas mal de rondeur, un peu de funk

Lambic D'Aunis 2020 Cohen

Fruitée, peu de funk, bien équilibrée, pas très acide

Vinsanto 2020 Cohen

Bonne bouteille, carbo un poil forte mais en la laissant s'ouvrir le raison s'exprime super bien, vineux avec des notes de noix et une acidité mesurée

Le Plaisir (2020) Cohen

Bouteille un peu plus acide que les autres

Gewurztraminer Lambic Cohen

Sang Bleu (Camerise) Cohen

Petit bonbon, fruitée, acidulée, pas complexe pour un sous par contre

Geuze Mariage Parfait (2017) Cohen

Très funky, carbo un peu forte, boisée, sésame grillé. Pas la gueuze la plus équilibrée mais très sympa

Mamouche (2019) Cohen

Au nez c'est un bouquet de fleurs, très sèche, florale, très sureau, funky, astringente mais bien équilibrée

KBS Espresso (2021) Cohen

C'est fort de café, l'espresso marche bien, très amère mais pas dérangeant, le chocolat vient après timidement. Le BA rend plus boozy qu'autre chose, texture un peu légère à mon goût

Nuit Bruxelloise (2019) Cohen

Vineuse, tannique, très fruitée, épicée (poivre)

Lambic Grenache Blanc (2021) Cohen

Petit jus de fruit avec des notes pomme, melon, raisin, une finale un peu épicée. Ronde. On a peu le lambic mais c'est très cool

Grand Cru Bruocsella Brut (2019) Cohen

Très sympa, funky, fromage, boisée, pointe d'amertume en finale, un peu fruitée

Le Plaisir (2020) Cohen

J'adore, peut-être un poil moins expressive que sur les bouteilles précédentes, toujours ce profil généreux, raisin, rond, acidité modérée

Zwanze 2020 - Brettrave Cohen

Jus de betterave, plutôt sur la chair avec un peu de terre, plus terreuse au nez

Blåbær Lambik (Blueberry Lambic) (2019) Cohen

Pas mon truc, beaucoup de fruit et de tanins, un peu de funk, poussiéreuse. C'est du dépôt dans la bouteille

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2019) Cohen

Superbe, à bien laisser respirer, raisin, noix, curry, légère acidité, peu de funk

Kentucky Bourbon Stout (KBS) (2021) Cohen

Corps très léger, très fort en café, très torréfié, un peu bourbon et c'est à peu près tout, sec et amer

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2021) Cohen

Complètement plat, faible acidité, peu de funk, pomme, un peu céréales, un côté doux un peu mielleux/noix

Fou' Foune (2020) Cohen

Encore beaucoup d'abricot, fruit un peu confit, peu de funk et forte acidité

Chaos Equilibrium Cohen

Un peu sucré, des notes vanille et caramel, pour 2 ans de BA ça se sent pas tant que ça malheureusement

Saint Lamvinus (2016) Cohen

Très bien ça, encore super fruité, funky, zéro sucre, un peu florale/épicée

Nath (2021) Cohen

Très cool, belle rhubarbe sans être omniprésente, on sent le lambic derrière avec un poil de funk. Sèche et assez acide

Drogone Lambic (2021) Cohen

C'est très bon, et ça sera encore meilleur plus tard. Le vin est hyper lourd très tannique et astringent

Clac! 2020 Cohen

Très cool, vineuse, acide, funky

Muscat Petits Grains Cohen

Vineuse et jus de raisin, assez sucré

Lambic Grenache Blanc (2021) Cohen

Très sympa, très fruité, pomme, melon, peu acide, un peu floral, plutôt rond

Lambic 2016 Cohen

Un peu noix, petite amertume florale, funk plutôt léger

Racine (2021) Cohen

Très cool, un peu ronde, verte, fruitée, peu acide, et le vin est incroyable

Le Plaisir Cohen

Sans doute ma Cantillon préférée, enfin en pairing avec son vin, c'est génial

Vinsanto 2020 Cohen

Nuit Bruxelloise (2015) Cohen

Génial, raisins, sèche, fruitée, funky, épicée

Gewurztraminer Lambic (2020) Cohen

Subtil, raisin, très sèche, un peu underwhelming

Rosé de Gambrinus (1992) Cohen

Un peu acétique, encore bien fruitée, acidulée, un peu bonbon. Hyper intéressant

Lambic d'Aunis (2015) Cohen

Superbe, énorme funk et petit raisin. Sèche et un poil astringent

Vin De Paille (2020) Cohen

Juteux, raisin, vin jaune, funk, foin, un peu gras et acidulé, un peu de sucrosité en finale et un côté un peu agrumes. C'est très bon

Fou’ Foune (2021) Cohen

LCI. Nez sympa, fruitée, sur la chair de l'abricot, peu acide, peu funky, gourmande comme une confiture d'abricots

Zwanze 2021 - Parasol Cohen

Pas une énorme acidité, l'orange donne un côté tablette de vitamine C vinaigrée, pas fan

50°N-4°E Cohen

Au nez un poil de funk mais surtout acétique, en bouche très acétique, un peu métallique, peut-être oxydée, peu de funk et tout le reste est masqué par le vinaigre

Fou' Foune (2020) Cohen

Toujours aussi fruité, funky surtout au nez, un peu grasse, abricot assez mûr avec sa peau, bonne dose d'acidité sans être trop

Triple Trippy Too Cohen

Pas mal, bien goutue, mangue mûre un peu tropicale, texture crémeuse, mais trop douce et sucrée, manque d'amertume pour équilibrer

Lou Pepe Kriek (2018) Cohen

Cerise très fraiche, végétale, un peu astringente, acide, pas de noyaux par contre

Saint Lamvinus 2020 Cohen

Jeune, verte, raisin frais, un peu acide, pas funky. Sympa

Gueuze 100% Lambic Bio (2015) Cohen

Magnum, belle gueuze, encore fruitée, léger funk qui la complexifie, pas de gros signes de vieillissement