Amélie Forest

Zwanze 2024 - MMXXIV Forest

Copenhague. On arrête au Himmeriget voir ce qu’il y a. C’est quoi les chances de tomber sur Mike le Queb (qui est maintenant proprio) et il reste encore de la Zwanze. Je l’ai encore mieux aimé parce que l’acidité était + présente que la 1ere fois.

Vigneronne (2023) Forest

Une tite vigneronne en fût en attendant 20hr et le tap du keg.

Zwanze 2024 - MMXXIV Forest

Happy bel8ed Zwanze. Je comprends qu’elle n’a pas été très apprécié des autres. Pour ma part c’était bien, petit côté sucré/salé qui ne me déplait pas. Tcheers.

Le Plaisir (2023) Forest

Plaisir et Domino. Bel addont d’être à Édinburgh au Hanging Bat pour le Zwanze. Toujours plaisant le plaisir.

Drogone Lambic 2023 Forest

L8. On continue la fête. Drogone. Drôle de voir qu’il n’y a pas la même quantité de geek dans chaque pays. Quand même tranquillo pour Zwanze

Brabantiæ (2019) Forest

Ça allait mal à shop pour mon jeu. Une chance que la Brab était bien bonne. Apéro avant le Barbaras Fish House.

Tórshavnar Brown Forest

Belle brown ale. On a lu le livre du KOKS vraiment intéressant. Un couple de NYC arrivent. J’ai hâte de leur donner ma Vera Mae.

Mamouche (2021) Forest

Et ils ont beaucoup de beau stock en bouteilles 😍 très très belle Mammouche. Acidité bien balancée. Très nice.

Barbera Forest

Oh boy ça a bien évolué ça. 1ère fois que j’y ai goûté, c’est Jean qui était allé chercher ça dans la cave, pas de label. C’était vraiment moins juteux et gourmand. J’en aurais repris un autre verre fo sho.

Magic Lambic Forest

acid much!? Héhé. On chiole po icitte.

Fou' Foune (2018) Forest

Une fou fraîche c’est mieux qu’une fou “vieille”? Les septiques seront confondus, damn je pense que c’est la batch parce que mes deux autres review de la 2018 sont fire. Et je crois que c’est la 2020 ou 21 qui était harsh. This is bomb!! Le nez 🤯

Oude Geuze Boon à l'Ancienne - VAT 110 Mono Blend Forest

Couvreur Forest

Bon 20è le Vices.Quelle chance de pouvoir goûter à cette bière pour la 4ème fois. Quel évènement! Pairing avec le whiskey. Je dois avouer qu’elle était moins bonne qu’en 2022. Même bouteille, moins d’expression de cassonade, érable et whiskey. Mais tsais!

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2014) Forest

Bon 20è le Vices.LA bière de la soirée. Quelle expression de sotolon ici. La rondeur yet la carbonatation ici. Avec le pairing Vin Jaune…..pas de mot…..grande émotion.

Classic Gueuze (2004) Forest

Bon 20 ans le Vices. Ouf quelle gueuze. Le nez là dessus est parfait. Y a tous les éléments voulus cassonade/fromage/oxydatif/dusty/acidité. Un vrai banger

Chenin Blanc Forest

Bon 20 ans le Vices. Le pairing avec ce fromage des dieux, doux Jésus. Belle bière très vive et flashy

Sophia Lambic (2019) Forest

Bon 20 ans le Vices. Toujours un gros coté cheesy avec Sophia. Je l’aime beaucoup.

Lou Pepe Kriek (2014) Forest

Bon 20 ans le Vice. Jean est venu nous dire que pour lui, c’était comme ça qu’Il préférait la LPK. Pour moi j’aime mieux quand c’est presque un dessert. Comme la même année bue à Quintessence y a presque 2 ans. Belle quand même mais plus acide.

50°N-4°E (Batch 6 - 2020) Forest

On avait un thème et on le savait même pas. Marc avait emmené la Locus Solus II. Belle comparaison et pour vrai, la Ref clanchait la 50N de beaucoup. 😅😍

Gueuze 100% Lambic Bio (2018) Forest

Je leur ai fait à l’aveugle avec la Loerik. La geuze était tellement belle, vraiment ronde, complète, l’acidité on point.

Gueuze 03 April 2019 Forest

Une des premières batch avec le nouvel étiquette. Elle était superbe aussi. Un peu moins que la 2018.

Gueuze Loerik (2018) Forest

Tu vois, celle de La Fruitière j’avais mis 4.75, elle n’avait pas de défaut. Celle ouverte chez Max avait passé du temps au “soleil” probablement selon les gars. Y avait un petit côté off, acerbe. À l’aveugle, les gars préfèrent de loin la geuze reg.

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2022) Forest

Pré-event des 20 ans du Vices. Merci Max de partager cette bombe avec nous. Elle est tellement sur le sotolon et le curry c’est fou. Beau mouthfeel, carb on point. C’tau boutte!!!

La Corvée Forest

Thanks Marc. Très légère, mais le fruit est beau. Ça se laisse boire. Vraiment pas mauvais mais qui ne reste pas gravé. Pas de souffre comme dans mon souvenir au Germignay

Chardonnay (2021) Forest

Encore une fois merci Max. On sera prêt pour dimanche prochain. Vraiment belle bière en subtilité mais qui donne toujours envie de reprendre une gorgée. Acidité très correcte.

Nath Forest

25ème DDC. Petite Nath on the side. So avait jamais goûté, vraiment bien équilibré cette batch.

Nath (2020) Forest

Merci Audrey d’acheter les bouteilles que je te suggère et de les ouvrir avec moi 😍. Je trippe pas normalement sur Nath, les bouteilles que j’ai bu étaient souvent trop acide à mon goût. Celle là était superbe, le funk se mixait bien à la rhubarbe.

Lambic Vin Jaune / La Vie es Belge Forest

LCI. Clairement qu'on espérait voir des bières avec relation Jura dans le Jura. 1er soir, Château de Germigney (Maison Jeunet) on n'avait pas le choix de se faire une petite LVEB. Très bonne mais c'est certain qu'en comparaison des vins, c'est pas pareil

Poulsard Lambic Forest

LCI. J'avais vraiment hâte de goûter celles au Poulsard et/ou Trousseau. Pour la table, ce fût un fail. Moi moins je dirais, oui le mix est weird. Les gens disaient piscine au nez. Je comprenais mais je ne l'ai pas haïs. Avoir surpayé j’aurais été déçue

Le Plaisir 2022 Forest

Gros stock chez Elena. Pizza Camp pop up. Faisait longtemps j’avais pas eu de date avec Bruno. Vraiment belle bière, délicate, goûteuse. 60$ vraiment fair.

Vigneronne (2021) Forest

Apéro avant de monter. Gros stock à boire. Cette Vig était telllement bonne. Ronde, pas trop acide, on goûte bien le lambic.

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2016-2017) Forest

Drôle que j’avais apporté ça à l’aveugle car pour la Locus Solus, François avait callé GCB. Elle avait une odeur weird acétique. Ça c’est replacé par contre. Elle était bien mais beaucoup moins cheese que dans mon souvenir.

50°N - 4°E (Batch 7 - 2020) Forest

Bouteille superbe. Se faire demander si on préfère 50N, Racine ou Magic par les meilleurs hôtes en ville aka le Foxy, easy answer. Belle rondeur, la barrique shine. Je pense que c’est le pouf qui a attiré François à venir nous rejoindre 😉

Chouke Forest

Là celle là Marc nous a vraiment vraiment surpris. Ça disait lambic, ça disait pas lambic. Vraiment fresh comme produit très bright presque minéral. Grosse surprise au reveal. Merci Marc!

Rosé De Gambrinus (2022) Forest

LCI. Tuck Shop. Quand même grosse acidité mais la framboise est vraiment présente aussi so ça marche.

Oude Geuze Boon à L'Ancienne VAT 91 Mono Blend (2016) Forest

Beau ptit extra. Jamais mes pref celles là, je trouve toujours qui a pas assez de sésame, trop minérale. Mais still très good.

Grolleau (2019) Forest

Les gars n’ont pas manqué grand chose mais contente d’y avoir goûté. Très acide. On détecte le beau lambic dans le fond de tout ça mais un verre c’est ben en masse.

Zwanze 2022 - Poivre de Gorilles Forest

Chanceuse de pouvoir y regoûter. La deuxième fois est plus concluante pour moi. Vraiment belle balance poivre-acidité-rondeur dans cette bière. La table à côté est la table la plus loud que j’ai jamais entendu de ma vie.

50 Degrees N - 4 Degrees E (2012) Forest

Milles merci à Marc d’ouvrir ça. Le nez a juste aucune fucking bon sens. Ça sent le gros cognac sans l’alcool. Ça commence fort. C’est tellement bon. Je dirais ma pref de la journée égalité avec à suivre. Vraiment ronde, l’acidité tient tout ensemble. 🥰

Lou Pepe Gueuze (2009) Forest

Vraiment différente de la Bokke.J’adore le petit côté pâte d’amande-ish dans le milieu de la gorgée. Mêlé à la geuze c’est vraiment complexe. Une chance, Hugo a su les différencier. Better luck next time Vince. Crédit 📸 François Trudel.

Nèfle (2013) Forest

Marc toujours aussi généreux qui nous sort ça à l’aveugle à 9h45. Bon début de Zwanze y’all!! C’est super difficile à guesser. Certains call GCB, d’autres Iris, d’autres Vig. C’est comme un mélange des 3. Super belle acidité pas trop, beau mouthfeel.

Lou Pepe Kriek (2008) Forest

Crédit 📸 François Trudel. Ça c’est insane. La cerise est encore vraiment plaisante, bien présente mais moins bonbon que dans les nouvelles. Belle acidité mais qui turn pas off. Vraiment vraiment bonne et différente de la Winterkriek kanee.

Vigneronne (2009) Forest

Très chanceuse de pouvoir boire ça. Elle est extrêmement bonne. Super équilibre. Y a du funk, du cheese aussi, belle vig qui shine. Malgré le bouchon nasty qui sent la cassonnade. Crédit photo François Trudel.

Menu Pineau (2019) Forest

Toujours très bonne. Très soft, c’est certain qu’avec le line-up qu’on avait c’est pas celle qui shine mais c’est excellent. Tout doux, se boit toute seule. Crédit photo François Trudel.

Zwanze 2022 - Poivre de Gorilles Forest

Le nez, wow! Gros poivre. Pineau d’Aunis x1000. Ça semble prometteur. En bouche c’est moins un coup de ❤️ je tombe sur du végétal un peu poivron parfois mais le poivre est là. Les gorgées que j’ai bu dans le thermos que j’ai ramené étaient + équilibrées

Classic Gueuze (2022) Forest

4.625. Très très top gueuze en fût. Vraiment vive, ronde, beau mouthfeel.

Vigneronne (2019) Forest

J’avais pu de photo. Les ptites saucisses de Chuck feront. Vraiment belle vig.

Lou Pepe Kriek (2016) Forest

Fou bonne LPK. Très très bonbon. Probablement dernière terrasse. Fait beau. Les amis sont tops. Belle journée.

Classic Gueuze (2008) Forest

On voulait absolument que Math puisse y goûter. On a trouvé les contenants qu’on pouvait. Cédric, Marie-Miche ou Chouchou? La gueuze était correct mais pas wow, un peu de madérisation.

Nath (2021) Forest

Une des plus belles Nath que j’ai bu. Vraiment pas trop acide. Belle rondeur, du cheese à la fin.

Brabantiæ (2019) Forest

Zwanze 2022. Le chat cute pas très friendly. La brab en fût était ok mais pas comme certaine bouteille. C’est pas la brab 5/5 que j’ai déjà bu. Se boit bien quand même.

Gueuze 100% Lambic Bio (2015) Forest

C’était le fun de faire le comparatif avec la 3F 2016. C’est fou la différence. La première gorgée de Cantillon était tellement plus frais/floral. En se réchauffant le funk ressort et un mini cheese aussi. Bien aimé même si ne se compare zéro à 3F imo.

Moeder Lambic Fontainas Cuvée X Browsel Forest

LBDDPDH blind. Les gars trouvaient ça difficile de vraiment faire un choix. Marc callait Nath, François disait que trop acide pour être du lambic il a callé DeGarde 😂. Moi j’ai adoré, le cheese était là, la poussière aussi. Imagine dans quelques années.

Single Barrel 1-Year Lambic Forest

Ça c’est fou. Gros mouthfeel. Petit sucre d’orge. Fucking A

Nath (2021) Forest

Pop up Elena au Wills. Belle Nath bien balancée. Pis un scoop. 🫣 #famous

Drogone Lambic (2022) Forest

Beaucoup mieux que celles bues en Belgique surprenamment. Plus goûteuse, beau raisin. Les gars pensaient boire du vin. Satisfaite

HORAL's Oude Geuze Mega Blend 2013 Forest

Blind tasting de 10 gueuze entre 7-11 ans d’âge. No table talk!!! Nez frais. À plusieurs reprises j’ai pensé que c’était une Lindemans Special Blend ahah. C’est vraiment difficile en blind avec le facteur âge des bières.

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2015) Forest

24 avril. Grote Dorst last day 🫣Sad

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2013) Forest

24 avril. Grote Dorst last day 🫣Top mais moins top que celle bu au Moeder Fontainas plus tôt dans la semaine.

Unblended Oude Lambiek Forest

24 avril. Grote Dorst last day 🫣Un tasting des differents lambics, ça c’était trop le fun. Boon était bien floral, framboise aussi, assez sec.

Beck- Hartweg 2021 Forest

18 avril. Les petits bouchons. Cette bière avait qq chose de off. Trop de brett? On savait pas mais une chance que le reste de la soirée fût 10/10. Bouffe de feu, vins de feu, service de feu. À suivre sur Vivino

Mourvédre-Carignan (2018) Forest

18 avril. Moeder Fontainas. Tannée de prendre des photos je mets celle de mon airbnb à Amsterdam. Cette bière est bien sèche avec du beau raisin. Je me rappelle en avoir voulu un autre verre.

Lambic Vin Jaune / La Vie es Belge Forest

18 avril. Moeder Fontainas. Don’t jump Nick I put a pic of you cause it was the last beer (which was particularly perfect and I never wanted it to end) before going to drink some serious wine at Les Petits Bouchons 👌🏻

Gueuze Tourbée Forest

18 avril. Les petits bouchons. On arrive à 17h avant la crowd, y fait beau, terrasse, on jase avec le chef, belle tourbation ici 😅 j’avais peur que ce soit too much mais vraiment bien équilibré, ça donne du corps et un kick au lambic.

Lambic Haute Densité (2019) Forest

18 avril Moeder Fontainas. Hé boy que c’est pas mon genre. Genre de barleywine du lambic. C’est tellement intense et tourbé et fumé même. Une chance qui avait le cheese fondu dans la baguette de Léo 😍

Iris (2010) Forest

18 avril. Moeder Fontainas. J’achève mes check in 😅. Quand y a de la IRIS 2010 en fût tu poses pas de question. Vraiment parfumée mais pas trop intense en bouche. Ça se boit tout seul.

Wild Friendship (2022) Forest

18 avril. Quintessence. Bien. Dernière bière du parcours. Super évènement.

Saint Lamvinus (1994) Forest

18 avril. Quintessence. Last but not least. Incroyable qu’on ait pu goûter ça. La bouteille juste avant nous a gushé au complet.C’est une surprise chaque fois.Le fruit a fadé beaucoup moi et Marylie on goûtait juste une vieille RdG. Ils nous expliquaient

Manzanilla Forest

18 avril. Quintessence. Dans mon souvenir je n’ai pas tant trippé sur la bière versus le vin. Je trouvais qu’il manquait quelque chose.

Gueuze +2+3+4 (2011) Forest

18 avril. Quintessence. Miam miam quelle gueuze. Tellement smooth.

Tarlantillon Forest

18 avril. Quintessence. Oufff que c’est incroyable ça. La bulle du Champagne se marie tellement bien avec le lambic. Ça apporte de la légèreté mais un corps tout de même.

Lou Pepe Kriek (2014) Forest

18 avril. Quintessence. Gros gâteau encore une fois. Drôle ils servent un chocolat aux framboises avec la Kriek 😅.

Lambic Vieilli 5 Ans En Fût Forest

18 avril. Quintessence. Ça c’était si bon. (Moins que le 2 ans de 3F) mais plus droit, moins funky. Se promener dans le Musée c’est fou.

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2014) Forest

18 avril. Quintessence. Même si ils recommandaient de faire les stations en ordre j’ai commencé par celle là. J’avais la larme à l’oeil en prenant ma 1ere gorgée. C’est la mère de Léo qui servait avec du Comté tout était parfait. Perfection de LVJ

Saint Lamvinus (2021) Forest

17 avril. La Tana. Y avait la salle à manger et le spot des VIP avec Dario et Fabio . St Lamvinus for the win. Ça marchait super avec les pâtes.

Zwanze 2018 - Manneken Pise Forest

17 avril. La Tana. 4.375 cette fois. Quand même “sucrée”, carré d’agneau panné comme main show. C’était vraiment un super repas. Valerio nous donne le go pour commencer à ouvrir les bouteilles qu’on a emmené. Let the share begin.

Brabantiæ (2019) Forest

17 avril. Moeder Fontainas. Pas de photo alors on met le départ de Francis avec sa poche de lambic très bien sécurisée. C’était le fun ton 48 hrs en Belgique! La Brab en fût ça le fait.

Classic Gueuze 2019 Forest

17 avril. La Tana. Y a des Arrosticini en amuse bouche et on aurait mangé ça all night long. Ça start bien. La gueuze est trop froide mais top quand même. J’adore déjà La Tana.

Chenin Blanc Forest

17 avril. Dillens. On a vu qu’on avait le temps d’aller goûter la Chenin Blanc avant le souper à La Tana.Très contente d’avoir fait le détour parce que ça a été une des top de la semaine. Carbonation moyenne, douce, mais le raisin était bien intégré.

Sang Bleu (Camerise) Forest

17 avril. Dillens.le nouveau nom de Camerise qu’on a réalisé. Excellente

Lambic Jaune (2020) Forest

17 avril. Moeder Fontainas. Tsais quand est-ce que tu vas pouvoir avoir un aussi gros pour de Lambic jaune. Esti que le Fontainas c’est malade.Et que dire de cette bière de mongole qui est tellement bonne, acidité, cassonade un peu cheese. Perfect pm

Camerise Lambic (2022) Forest

17 avril. Moeder Fontainas. Seb nous fait une belle surprise avec la new Camerise qui est vraiment juicy c’est vraiment fruité, peu acide mais à ce moment là c’était 👌🏻

Nèfle (2013) Forest

17 avril. Moeder Fontainas. Après un top brunch au Dillens, je suis ready to go again. Y fait f’in beau, Max a retrouvé mes lunettes fumées et y a de la Nèfle en fût. Rien à voir avec celle en bouteille au Vices. Aucun vernis à ongle.

Tyrnilambic Baie D'Argousier (2021) Forest

17 avril. St Gilles. Après une veille des plus arrosées et une décision bienvenue de choker le Grote Dorst, j’ai fait la grasse matinée pendant que Francis déjeunait au Dillens et m’a rapporté le restant de cette fameuse bière. Ben acide 😅, good though

50°N-4°E Forest

16 avril Les Brigittines. Ça replace tout. Tellement bon.

Chouke (2018) Forest

16 avril Moeder Fontainas. Merci Stefan S. pour la belle photo des Queb chaudasses à Bruxelles. Merci Marc-André B. d’avoir ouvert une de tes Chouke pour vraiment vivre l’expérience. Quand même acide, vraiment le fun à boire.

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2018-2019) Forest

16 avril Moeder Fontainas. Estique que c’était dans mon top 5 du voyage. Elle était tellement bonne, fromagée, parfaite température. Still for life.

Chouke Forest

16 avril Les Brigittines. Chouke en fût qui goûte pas grand chose. Mais By the River of Babylon nous remets le sourire.

Barbera Forest

16 avril. Les Brigittines. Déco la plus ancienne jamais vu dans un resto. C’est drôle. Belle intégration du raisin. Mais hâte de voir ça avec de l’âge.

Nuit Bruxelloise Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. J’ai adoré cette bière. Cerises, confitures, funk, ronde mais pas too much intense non plus. Un event 10/10

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2020) Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. Francis se familiarise avec le Jaune. Estique que c’est bon. Le curry, les noix, le cheese. Want more. Le Pairing avec le Vin Jaune était plus que parfait.

Lambic d’Aunis (2021) Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. J’ai jamais trippé sur Lambic d’Aunis. Je trouve difficile de faire ressortir le cépage dans la bière, je trouve que ça apporte peu. Le vin lui était fucking bon!!!! Trop glou glou. RIP Olivier though

Drogone Lambic (2020) Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. Le vin, pas dans mes cordes pantoute. C’est drôle parce que toutes les Drogones buent en Belgique je les trouve très light par rapport à celle bu avec Louis, Bass et Daniel l’été passée

Chardonnay (2021) Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. Wow ça commence bien. Une de mes préférés de tout le voyage. C’était frais, citron, poire, acidité moyenne et longueur agréable. Chris et Jean, team de feu pour animer cette déguste.

Muscat Petits Grains Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. Vraiment bon, légère, beau raisin. Les explications de Chris nous passionne

Beck-Hartweg Forest

15 avril. Salle Ogivale Tasting Moeder. Un petit qq chose de off avec cette bière. L’intégration vin-bière est moins réussi.

Lambic Grenache Blanc (2021) Forest

15 avril Pasta Madre. 😑 On a faillit repartir avec Le Plaisir mais le meilleur des pires serveurs a fini son shift alors il pouvait pu fouarrer. un verre c’est assez.

Canti Fonte Pasta E Basta Forest

15 avril. Pasta Madre aka le plus long souper ever. Reprise de commande, plats avant entrées, 2 entrées sur 4, mais grâce au meilleur des pires serveurs, on a pu avoir cette bouteille sans ouvrir la nôtre. Bien mais jeune encore, je laisse vieillir

Menu Pineau (2019) Forest

15 avril. La Fruitière. Ma première Menu Pineau ne m’avait pas impressionné tant, mais j’en ai bu quelques unes ici et je l’aime de plus en plus. Douce, mais le lambic balance tout et ça fait qu’on n’est pas tanné après un verre.

LH12 Forest

15 avril Fruitière. Je m’attendais pas à boire ça, très contente de goûter. Super mouthfeel, flat, cave, barrique.