Morton

Initiale B&b

Cardamome encore bien présente au nez mais en bouche ça s’épuise très très vite. Ça en devient décevant après quelques gorgés mais content d’avoir pu y goûter. Bonne fête Sam ! Bottle 2013

Iris (2020)

Lambic D’Aunis (2018)

Malheureusement bouchonnée donc je ne la raterai pas mais dans mon souvenir cette bière est fabuleuse.

Tyrnilambic Baie d'Argousier

Fabuleux ! Belle présence de l’argousier au nez et en bouche. C’est génial !! ✨💛🍻

Saint Lamvinus (2011)

Late tape de jeudi soir. J’adore vraiment les St Lam, probablement dans mon top 5 des Cantillons mais celle-ci était clairement past prime et très acétique. Je ne l’ai pas fini.

Ashanti (2023)

Parfaite pour finir ce share légendaire ! Au nez on sent définitivement la présence du poivre que je trouve plus discrète en bouche. C’est normal avec 20% de lambic en plus que dans la recette de la Zwanze. J’adore vraiment cette version ! 👌😘🇧🇪🍺

Saint Lamvinus Grand Cru (2019)

Une St Lam mais plus intense qu’une « régulière ». C’est pas du tout sour et très facile à boire.

Vinsanto 2020

Mirabelle

Très fruité, beau nez de prune et belle présence du fruit en bouche 👌

Zwanze 2020 - Brettrave

Pour moi ça aussi. Grosse betterave, sur la chair, bien fruité. Oui!!

Aspérule Odorante

Définitivement très atypique comme bière mais j’ai adoré !! Au nez, cannelle au début puis estragons et cornichons, en bouche c’est floral, très très floral et légèrement acide. Malade !! 🔥🔥🔥🔥🔥

50 Degrees N - 4 Degrees E (2012)

Bien carb encore, décidément toutes les bouteilles de ce soir sont incroyables. Aussi bonne qu’en décembre dernier. Cognac Powa !!

LH12

Side by side avec 50n B2 et ça a bien tenu la route. Même si c’est flat ça reste très facile à boire, c’est doux, caramel et cognac mais sans ajout de sucre comme dans la 50n. Nice !! 🇧🇪🍺🔥

Jean Chris Nomad (2011)

Citronné, funky et dusty, c’est très très bon en bouche! Belle carb, excellent état du bouchon, il ne s’agit définitivement pas d’une bouteille contrefête.

Manzanilla

Profil très intéressant !

Crianza Helena

I-N-C-R-E-D-I-B-L-E Wow ! Quel mouthfeel de feu !! C’est crémeux, délicat et bien funky ! Le nez est malade aussi ! 2008 et encore bien en forme !! 🔥🔥🇧🇪🍺🔥🔥

Lou Pepe Gueuze (2010)

Ça commence très bien ! 🇧🇪🤘🍺

Racine (2021)

Que j’aime ce lambic !! Bonne fête le Vice !! 🔥✌️🍻

Aronia Lambic (2019)

Racine 2022

So clean !!

Drogone Lambic (2022)

Lou Pepe Kriek

🔥 2016 🔥

Le Plaisir 2021

50°N-4°E

Vraiment excellente, Marsala, Rum & Cognac 💥💥💥

Iris (2022)

Belle expression du houblon.

La Corvée (2023)

Nath (2022)

Rhubarbe 🔥✌️🍺😎

Vigneronne (2021)

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2014)

Mon coup de coeur encore une fois. Le nez est incroyable. En pairing avec un comté 24 mois et le vin jaune c’est très très bon. Et oui c’est la batch 01 ! 🔥🔥🔥🔥🔥 Bon 20e le Vice !!!

Couvreur

Alors j’ai moins était impressionné que la première fois mais ça demeure excellent.

Lou Pepe Kriek (2014)

Tiens encore super bien la route. Pairing incroyable avec le Brillat Savarin 💥

Sophia Lambic (2019)

🔥🔥🔥

Chenin Blanc (2022)

Brabantiæ (2019)

En fût pré anniversaire du Vice & Versa ✌️🔥🍺

Classic Gueuze (2004)

Ça start parfaitement cette dégustation bières et fromages. Un peu plus acetic que je m’y serai attendu mais très bon avec le fromage.

Blåbær Lambik (Blueberry Lambic) (2021)

Depuis le temps que je voulais y goûter et un peu déçu. Pas fan des bières aux bleuets, le fruit est la et c’est moins acide que j’aurais pensé mais finale sèche et moins agréable

50 Degrees N - 4 Degrees E (2012)

Bien meilleur qu’à mon 1er essai, c’est boisé, complexe, un peu funky avec une belle rondeur, flat. Pairing avec Wagyu / WOW !!

Saint Lamvinus (2022)

Une de mes bières préférées et quel bon moyen de finir l’année. Bonne année à tous ! 💥🎊🎉🍻✌️

Lou Pepe Gueuze (2010)

Blind test #2

Lou Pepe Kriek (2017)

Ça vieillit super bien. Elle est on point !! 🍒🍒

Magic Lambic (2022)

Bien meilleur que dans mon souvenir. Framboises, myrtilles et vanille avec un bon kick sour. 👌

Classic Gueuze (2022)

Un classic indémodable !

Cuvée Saint-Gilloise (Champions) 2022

Excellente saisonnière!

Grenache Noir 2021

Très fruité !

Brabantiae

Vinsanto 2020

Dans mes Cantillons préférées ! Fruity, vineux et funky. C’est tellement bon !! Embouteillé le 06 avril 2020 !!

Gueuze Cuvée Moeder 10 Ans (2019)

Très bon ça ! Belles notes de Porto 🧡 Ça peut encore vieillir sans problème.

Fou’ Foune (2022)

Personnellement c’est une bière que je préfère fraîche, excellent goût d’abricot mais très peu carb.

50N4E 2017 Cognac

Batch 4.5 / souvenir de cette dégustation Cantillon / La meilleur 50n que j’ai eu la chance de goûter. Bouteille membership

Lou Pepe Framboise (2015)

Gros nez de confiture de framboise, en bouche le fruit a en beaucoup perdu même si on le goûte encore. A boire plus jeune et selon moi ne pas faire vieillir.

Rosé de Gambrinus (2020)

Camerise Lambic (2020)

Kriek 100% Lambic Bio (2020)

Fou’ Foune (2021)

Meilleur que 2021, plus sur le fruit.

Vigneronne (2018)

50°N-4°E (2022)

Fou' Foune (2020)

Mamouche (2020)

Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2018)

Nath (2017)

Gueuze 100% Lambic Bio (2019)

Rosé de Gambrinus (2004)

Un nez encore bien sur le fruit par contre la couleur et en bouche l’expérience n’est plus là.

Drogone Lambic (2021)

Toujours beaucoup de plaisir avec cette batch de Drogone !

Nuit Bruxelloise (2019)

Improbable de reboire ça en trois semaines au Québec et vraiment chanceux ! Content de pouvoir y regoûter sans le vin qui je trouve l’éclypsé

Divin Lambic

Très heureux de pouvoir revisiter ce divin nectar !

Barbera

On continue vers les Cantillons plus fruités. Vraiment bien balancé et equilibré entre lambic et vin 👌

Signorina

Du gros gros fruit !

CLAC! (Trois Cépages) (2019)

20 Ans D'Amitié

Blend de Nat et Lou Pepe framboise 70/30

Lou Pepe Gueuze (2009)

Incroyable cette gueuze 💛

La Vie est Solidaire (2019)

Fou!

Classic Gueuze (1996)

Complètement insane ça! La plus vieille gueuze que j’ai eu la chance de boire et elle a super bien vieilli. Belle carbonatation et très beau funk !! 👌✌️💛🇧🇪

Couvreur

Bouteille de la soirée pour moi! Incroyable nez, en bouche c’est rond, côtè caramel, texture légèrement huileuse amené par la barrique, on goûte le whisky â la perfection ! Un gros OUI !!!!

Scarabée

Quelle belle manière de commencer cette dégustation ! ✌️🇧🇪🍻

Trousseau Lambic

4.4 / très bon ça, c’est doux et fruité

Poulsard Lambic

Bouteille off / caoutchouc, latex..

La Corvée

Blend de Trousseau et Poulsard fait maison, 50%/50%

50 Degrees N - 4 Degrees E (2012)

Très belle surprise ça! Plus rien ne n’étonne plus haha.

Racine

Qu’est-ce que j’aime ce lambic! Dans mes préférés de l’après-midi.

Lou Pepe Kriek (2016)

Cette batch est vraiment incroyable!

Lambic Vin Jaune / La Vie Est Belge (2019)

Tout simplement celle que j’ai préféré de cette dégustation Into the Wine. Étant fan de vin jaune cette dégustation side by side avec le vin est juste incroyable et avec le Comté par dessus ça devient légendaire! 💛🧀🇧🇪🍻

50 Degrees N - 4 Degrees E (2020) (Cognac)

Haha. Très cool de pouvoir acheter des bouteilles après l’événement. Version Cognac ici. Une première pour moi et j’ai hâte de goûter à d’autres versions.

Sophia Lambic (2019)

Excellente! Merci Mathieu T. 👌🍻

Lambic D'Aunis 2020

Bien meilleur qu’à mon premier essai. On y retrouve bien la référence au vin.

Drogone Lambic (2019)

J’avais déjà eu la chance de faire ce comparatif avec le vin en 2020 et je préfère cette version plus vieille d’un an. Le vin quant â lui est très tannique et on est à la limite de ce que je peux boire.

Nuit Bruxelloise (2019)

La bière que j’avais le plus hâte de boire à cette dégustation et c’était très bon. Encore plus intense que la Drogone en terme d’intensité tannique et de vinosité. Le vin en revanche je n’ai pas pu le boire.

Scarabée

J’avais hâte de goûter à celle-ci et je ne suis pas déçu. J’ai néanmoins préféré le Plaisir bû juste avant. C’est vraiment intéressant de faire le side by side avec le vin aussi.

Gueuze 100% Lambic Bio (2022)

Petit verre de mise en bouche

Le Plaisir (2020)

Quelle entrée en matière!

Vigneronne (2020)

Content de la revisiter depuis tout ce temps mais je préfère quand même St Lamvinus

Gueuze 100% Lambic Bio (2019)

Lundi spontané !

Kriek 100% Lambic Bio (2018)

Bonne kriek mais je préfère personnellement les kriek de 3F

Menu Pinea (2020)

Easy to drink, léger funk avec la touche vineuse du Pineau. Bonne fête les Dieu du Ciel !

Rosé de Gambrinus (2020)

Lambic D'Aunis 2020

Pas à la hauteur des autres mais quand même solide. Fin de line up de Cantillon

Divin Lambic

Side by side avec le Divin Poison - très agréablement surpris ! Très intéressant ce concept de dégustation entre le lambic et le vin qui en est à L’origine. C’est oui !!

Drogone Lambic (2021)

Side by side avec le vin qui a servi à faire ce lambic. C’est très intéressant de pouvoir faire ce comparatif. Le lambic est très bon et la vin rugueux j’ai trouvé. Next !

Vinsanto Blend ‘18/‘19

Side by side avec Racine. Batch1 - c’est aussi incroyable. Bouteilles 287/540. Merci Toninus pour cette pépite !

Lou Pepe Gueuze (2013)

C’est parti pour les Cantillons ! Super funk, très caractéristique, j’ai adoré!

Racine

Side by side avec Vin Santo b1 - c’est incroyable comme profil !